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蛋白ペプチド

コメ蛋白質ペプチドはコメ蛋白質を原料とし、複合プロテアーゼにより分解し、更に膜分離、脱苦などの一連の精製処理を経て得られた小分子蛋白質の加水分解産物である。それは主に多種のポリペプチド分子の混合物から構成され、その他の少量の遊離アミノ酸、糖類と無機塩などを含む。コメペプチドは現在栄養食品工業の優良、技術含有量と市場の将来性を有する高級機能性タンパク質添加剤であり、健康食品、栄養食品、焙焼食品、スポーツ選手食品などに広く応用できる。
米蛋白ペプチドのアミノ酸含量と種類は米蛋白質と一致する。しかし,コメタンパク質ペプチドは多くのコメタンパク質にはない生物活性を有する。

その利点は
1、消化しやすく、吸収しやすい:米ポリペプチドは腸管での吸収率は蛋白質より良く、生物活性ペプチドとして組織レベルで生体の生物学的効果を引き起こすことができる。
2、低アレルギー性:酵素免疫測定法の研究により、コメペプチドの抗原性はコメ蛋白質の1/100 ~ 1/1000しかなく、コメペプチドの低い抗原性は食事後にアレルギー反応を起こさない。
3、コレステロール降下作用コメ蛋白質は血清コレステロールを下げる作用があり、研究により、コメのポリペプチドはこのような機能を持つだけではなく、更に良いことを発見した。その作用機序は,コメペプチドが腸管内のコレステロールの再吸収を阻害し,体外への排出を促進することにある。
4、コメのポリペプチドの血圧降下作用:コメのポリペプチドはアンジオテンシン変換酵素(ACE)の活性を抑制し、血管の末梢収縮を防止し、血圧を下げる作用があり、しかもコメのポリペプチドは正常な血圧に対して血圧降下作用がないため、それは心臓血管疾病の患者に対して、正常な人体に対して無害で、安全である。
5、脂肪代謝促進作用:米のポリペプチドの摂取は、基礎代謝の活性を促進し、食事後の発熱量が大幅に増加し、エネルギー代謝の進行を促進する。
6、体力増強と疲労回復:コメのポリペプチドは筋肉増強があり、疲労回復を加速できる。運動後、窒素源を適時に補充して筋肉蛋白のマイナスバランスを起こさないようにしなければならなく、小分子ペプチドはアミノ酸と蛋白質より更に吸収しやすく、体力の回復と増強に有利である。

使用範囲:
1、栄養食品です
コメのポリペプチドの吸収と消化性は消化システムの腸管栄養剤と流動性食品として、回復期の患者、消化システムが衰退した高齢者及び消化機能が未熟な乳幼児に応用できる。
2、健康食品です
コメのポリペプチドのコレステロール降下、血圧降下、低アレルギー及び脂肪代謝促進などの機能は、コレステロール降下、血圧降下、心血管疾患の予防、肥満患者の蛋白質供給などの機能性保健食品の生産に利用できる。
3、スポーツ選手
米のポリペプチドは消化吸収しやすく、迅速に体のエネルギーを提供し、脂肪代謝を促進し、体力を回復させることができ、運動用蛋白質強化食品やエネルギー補給飲料の製造に利用でき、低粘度と酸性条件下での可溶性は各種の酸性飲料の生産に利用できる。
4、発酵工業
米のポリペプチドは微生物の生産発育と代謝を促進することができ、ヨーグルト、チーズ、酢、醤油などの発酵食品の生産に利用でき、食品の品質を安定させ、風味を強めることができる。
5、普通の食品です
米ポリペプチドの低粘度、良好な吸湿性と保湿性、強い抗酸化性は植物タンパク製品、魚肉タンパク製品、焙焼食品及び菓子菓子に広く応用され、それらの構造と食感を改善するだけでなく、品質を改善し、賞味期限を高めることができる。